Pancakes aux fraises et aux amandes

Il fait bien triste aujourd'hui, mais j'ai le coeur joyeux. Alors, en cherchant un peu dans mon placard, j'ai retrouvé une assiette bleu ciel. Quelques pancakes bien dorés, comme des soleils tout chauds et quelques fraises bien sucrées pour rêver d'un jardin.

J'ai trouvé la recette dans le livre Pancakes, crêpes et gaufres pour tous les goûts, aux éditions Parragon.

Ingrédients

Pour les pancakes : 

150 g. de farine, 

1/2 cuiller à café de levure, 

une pincée de sel, 

25 cl de lait

1 oeuf

2 c. à s. de crème fraîche

2 c. à s. de sucre, 

2 c. à s. de beurre fondu

2 c. à s. d'amande en poudre

Extrait d'amande

Fraises 

Pour la crème: 

200 ml de crème fraîche, 

Un sachet de sucre vanillé (ajout de ma part).

Préparation

Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, le lait, l'oeuf, le beurre fondu, la crème fraîche, l'amande en poudre, l'extrait d'amande.

 Cuire les pancakes de chaque côté et les garder au chaud. 

Alterner trois pancakes avec des fraises posées sur un lit de crème. Terminer par une touche de crème, une fraise coupée en tranches et quelques amandes effilées dorées à la poêle.

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Muffins sans gluten, kiwi, noix de coco.

J'ai adapté une recette du livre Muffins,  petits, délicats et irrésistiblement savoureux.

Pour qu'elle ne contienne pas de gluten, j'ai mélangé moitié farine de riz, moitié farine de châtaigne.
Le sucre, je l'ai diminué: 90 grammes. Comme je n'avais pas de crème aigre, j'ai mis une brique de 125 ml de lait de coco. J'ai mis une autre huile en réduisant la dose: 5 cl.

Ingrédients:

Préchauffer le four à 180°.

100 grammes de farine de riz, 100 grammes de farine de châtaigne.
2 c. à c. de levure
1 c. à c. de bicarbonate
90 g. de sucre
1 oeuf,
50 ml d'huile (j'ai pris de l'huile de pépin de raisin).
4 kiwi
50 g. de noix de coco râpée.

Préparation:

Peler et couper les kiwi en dés. Réserver.
Mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, la noix de coco.
Dans un autre récipient, fouetter l'oeuf, le sucre et l'huile.

Incorporer le mélange sec. Ajouter délicatement les dés de kiwi.

Remplir les moules à muffins et laisser cuire au minimum 30 minutes (surveiller la cuisson).






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Cookies croustillants sans gluten aux framboises et aux noix.

Ces cookies sont légers, croustillants, et le mariage entre la framboise, la farine de châtaigne et les noix nous a bien plu.

Ingrédients:

100 grammes de farine de riz
100 grammes de farine de châtaigne
1/2 c. à c. de bicarbonate
1/2 c. à c. de sel.
1 oeuf
90 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
90 grammes de sucre (non raffiné pour nous).
Si besoin est (pour que la pâte soit moins dense): 10 cl de lait.
100 grammes de framboises
Une dizaine de noix réduites en petits morceaux dorés au four.

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°
Mélanger les farines, le bicarbonate et le sel.
A part, fouetter le beurre arrivé à température ambiante, avec le sucre, puis l'oeuf battu.
Incorporer le mélange sec et si besoin est, ajouter le lait.
Ajouter les framboises délicatement.

Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer, en s'aidant de deux cuillers à soupe, des boules de pâte. Déposer des morceaux de noix grillés en les enfonçant légèrement dans la pâte (on doit quand même les voir). Saupoudrer de sucre (j'ai choisi du sucre rose).

Mettre au four et laisser dorer (je n'ai pas chronométré, oups!). La durée dépend de votre four, mais ce n'est pas très long. Au bout d'une demi-heure, surveiller la cuisson. Quand ils sont dorés, sortez-les et laissez-les refroidir.


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Chaussons pomme-fraise.

J'ai trouvé la recette ici: http://www.cakesandsweets.fr/chaussons-pommes-et-fraises

Du coup, il m'est resté de la compote pomme-fraise que j'ai conservée dans un bocal hermétique.

Je vous invite à vous rendre sur le blog de la copuisine pour trouver les ingrédients et la préparation.

Quelques images de ma popote?

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Muffin décorés, aux pépites de chocolat et noix de pécan, purée de noisette! Hmmm!

Pour fêter l'arrivée des vacances entre collègues, j'ai préparé mes muffins préféré et je les ai décorés de pâte à sucre et autres petits éléments qu'on trouve facilement au supermarché (comme les fleurs cristallisées, les mini smarties et les sucres colorés). Nous avons passé un moment très convivial. Je me demande ce qui m'a fait le plus plaisir: préparer tout cela ou voir les mines réjouies des collègues? Merci à tous pour vos compliments qui m'ont été droit au coeur!

Pour la recette, c'est très simple (j'ai mis trois fois plus de temps à choisir la décoration qu'à préparer la pâte):

70 grammes de farine de blé
70 grammes de purée de noisette
50 grammes de sucre (le mien est bio, non raffiné)
3 oeufs
pépites de chocolat (à vue)
Noix de pécan (à vue )

Préparation :

Couper les noix de pécan en petits morceaux et les mettre à dorer au four. Laisser refroidir avant l'incorporation dans la pâte.
Mélanger vigoureusement la purée de noisette et le sucre. Incorporer les oeufs un par un. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan grillées.

Mettre dans des moules à muffins, puis au four, à 180° pendant 20 minutes environ, peut-être plus, selon le four que vous avez : bien piquer le gâteau avec un couteau pour vérifier la cuisson à coeur.

Pendant qu'ils cuisent, découper des disques de fondant du diamètre des muffins (prendre un verre, par exemple).

Ensuite, quand ils sont encore tout chauds, appliquer les disques de fondant dessus et bien lisser avec une spatule (j'ai la spatue à fondant) ou une louche (on a le choix des outils: pelle à tarte, corne de pâtissier, etc.).
Le fondant adhère bien mieux.
Ensuite, ajouter dessus les décorations de votre choix.

J'ai fait une tête de pirate, des oeillets, des coccinelles, un papillon...

Chers collègues, j'ai bien envie de recommencer! Hihi!

De retour!

Eh oui, enfin en vacances! J'en profite pour remercier toutes celles et ceux qui ont visité mon blog malgré mon absence. C'est adorable!

Source : anouslesamies.centerblog.net sur centerblog.

Au goûter, des muffins aux framboises!

Ces derniers temps, c'était gaufres, gaufres, gaufres! Gaufres maison, mais gaufres quand même...

Donc, je me suis replongée dans mon livre intitulé Muffins,  petits, délicats et irrésistiblement savoureux.

Ingrédients:

250 g. de framboises surgelées

300 g. de farine

1/2 c à c de cannelle

2 c à café de levure chimique

1/2 c à café de bicarbonate

140 g. de sucre

1 oeuf

80 ml d'huile (j'ai pris de l'huile de pépins de raisin).

Chocolat noir

Cerneaux de noix pour la déco

Une framboise par muffin, pour la déco.

Préparation:

Décongeler les framboises et préchauffer le four à 180°

Mélanger farine, levure, bicarbonate, cannelle.

Battre l'oeuf, le sucre, l'huile.

Incorporer la farine (j'ai ajouté du lait, la consistance étant dense) puis ajouter les framboises : mélanger délicatement.

Répartir la pâte dans les moules et mettre au four pendant 30 minutes (attendre que la surface soit dorée).

Attendre cinq à dix minutes pour les démouler. Faire couler une cuiller à soupe de chocolat noir fondu et y déposer une framboise et un cerneau de noix.

C'est bon, parole de mon goûteur préféré! 

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Participation au concours de Q-e-zine.

En visitant le blog de Sucré-sablé, j'ai trouvé l'annonce du concours de Q-e-zine (cliquez dessus pour y accéder). Si vous désirez participer, il faut envoyer la photo d'un gâteau au chocolat qu'on a réalisé soi-même (q-e-zine@hotmail.fr), aimer sa page facebook et partager le concours sur son blog, ce que je suis en train de faire dans cet article.

Si vous gagnez, vous pourrez alors remporter le cadeau suivant:




J'ai envoyé la photo de mes cake pop's aux M&M's, dont vous trouverez la recette ici: http://subonu.blogspot.fr/2012/10/mes-premiers-cake-pops-et-aux-m.html

Joyeuses Pâques à tous: un petit oeuf pour fêter ça?

Alors, pour l'occasion, j'ai étrenné mes moules en silicone.
J'ai également repris le petit livre Atelier des coeurs fondants que mon goûteur préféré m'avait offert. Les coques ne brillent pas, car les moules ont une surface finement granuleuse.
La prochaine fois, j'en trouverai de bien lisses!

Préparation : 

1- Tempérer le chocolat. C'était du chocolat noir (il n'y avait plus de chocolat au lait en rayon...).
Mettre les deux tiers de chocolat dans un récipient et le faire fondre doucement au bain-marie. Il doit atteindre la température de 45°. Ensuite, hors du feu, mélanger le reste de chocolat et mettre le récipient dans un saladier d'eau froide pour abaisser la température à 27°.
Ensuite, remettre au bain-marie le chocolat et faire remonter la température à 32°.

Donc, pour le chocolat noir: 45- 27- 32.

2- Préparer les oeufs. Badigeonner les moules de chocolat à l'aide d'un pinceau. Laisser reposer cinq minutes (j'ai préféré 10).
Ensuite verser du chocolat dans les moules: il faut bien le répartir afin d'avoir une épaisseur uniforme et afin de s'assurer la solidité des coques au moment du démoulage.

3- Après avoir attendu (j'ai attendu une heure et demi, fenêtre ouverte, car mon frigo a déjà gâché l'apparence et la texture de mes chocolats) que le chocolat soit complètement durci, retourner les moules délicatement. Tapoter tout doucement les coques avec une cuiller, par exemple, afin de préparer le démoulage en douceur.

4- Pour démouler les coques (c'est très délicat), étirer tout doucement le silicone afin de le décoller du chocolat: on voit très bien ce qui se passe à travers le silicone.
Prenez bien le temps.

Voilà! Je me suis amusée à faire des fleurs en pâte à sucre rouge. Celle du milieu est un oeillet (vous trouverez le tutoriel en images dans ma rubrique "pâte à sucre").

Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai parsemé l'intérieur des coques de grains de nougatine.


Cela vous plaît-il ?

Joyeuses Pâques à tous!

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Vous voulez voir ce que je fais en ce moment?

Bonsoir,

En ce moment, je suis sur mon autre activité: la création de bijoux.
J'ai un autre blog que vous pourrez trouver sur mon profil: http://perlemine.blogspot.fr/

Si cela vous intéresse, vous pouvez me laisser un commentaire et même devenir membre pour suivre mes publications!

J'espère vous y trouver nombreux!

Bonne soirée!